10 dec. 2017

Glutenfria snickersrutor till advent

Du behöver: 

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
2 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
7-8 dl glutenfria cornflakes
1 dl kokosflingor
200 g (minst) choklad

Gör såhär:

Ta fram en kastrull och ha i jordnötssmör, socker, sirap och vaniljsocker. Låt smälta och rör då och då. Ha sedan i cornflakes och kokos. Ta fram en plåt och klä med papper. Bred ut smeten på plåten och smält chokladen och häll över den på plåten när den svalnat. In i frysen en stund och ta sedan ut för att hacka i kakrutor. Förvara sedan i frysen och ta fram en stund innan servering. Enjoy!

8 dec. 2017

Nyttigare chokladbollar gjorda på banan

Du behöver: 

2 små bananer alt 1 stor
2 msk kakao
1 msk honung
2 dl glutenfria havregryn
1 dl kokos (hälften i smeten och resten för att rulla bollarna i)

Gör såhär:

Mosa bananerna och tillsätt kakao. Smält honungen om du har en fast sådan som jag hade, annars tillsätter du den bara. I med havregryn och kokos - rör ihop till en fin chokladbollssmet. Häll upp sista dl-halvan med kokos på ett fat och forma smeten till små bollar som du rullar i kokosen. Låt stå en stund i kyl eller frys och unna dig en eller två, eller tre eller fyra till en kopp kaffe. Underbart gott! Visst?


Torsk med ägg- och dillsås


Du behöver: 

Torskfiléer
2 kokta ägg
1 äggula
2 dl matlagningsgrädde
1 msk smör
2 msk creme fraiche
Vitpeppar
Salt
Dill
Spenat

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 °C och lägg torskfiléerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Medan dessa är inne i ugnen i ca 20 minuter gör du såsen på spisen. Ta fram en kastrull och häll i matlagningsgrädde, creme fraiche, smör och äggula. Rör runt på svag värme. Ha sedan i salt, peppar, dill och spenat - jag använde mig av fryst hackad dill samt spenat. Funkade utmärkt! När allt smakar som det ska har du två hackade kokta ägg och låter stå en kort stund och puttra. Oerhört gott till kokt potatis eller ris, men också bara med grönsaker till! Enjoy!

Kyckling i ugn med sambal oeleksås

Du behöver: 

1 kg kycklingfilé
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde/grädde
½ dl soya (glutenfri såklart)
1 tsk sambal oelek
Salt
Glutenfri pasta + en fräsch sallad

Gör såhär:

Se till att kycklingen är tinad och ej fryst. Rör ihop creme fraiche, grädde, soya och sambal oelek. Salta och smaka av. Sätt på ugnen på 200 °C och ta fram en ugnsform och lägg i filéerna. Häll sedan över såsen och lyft kycklingbitarna med en gaffel så det såsen når alla vrår i formen. Sedan är det bara att ställa in i mitten av ugnen i ca 60 minuter. Håll koll så du inte behöver täcka med folie för färgens skull. Detta skiljer sig från ugn till ugn! Koka pastan och gör en smarrig sallad och wóla! Färdigt och så fantastiskt gott! Perfekt att bjuda vänner eller familj på!


Hemmagjord müsli


Du behöver: 

Glutenfria havregryn
Hela linfrön
Solrosfrön
Finhackade hasselnötskärnor
Kanel
Salt
1 tsk vaniljsocker
½ msk olja
2-3 msk vatten
Russin

Gör såhär:
Rör ihop de torra ingredienserna och har du inte färdighackade hasselnötskärnor så hacka dem. Russinen väntar du med till efter resterande blandning varit i ugnen. Sätt på ugnen på 175 °C och ta fram en plåt som du klär med bakplåtspapper. Rör i olja, vatten och rör runt. Häll blandningen på plåten och fördela över hela ytan. In i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter - tills müslin har fått en fin färg. Försök gärna röra runt på plåten då och då under tiden i ugnen.

När blandningen svalnat tillsätter du russin och blandar ihop härligheten i fin glasskål som går att stänga. Och glöm inte att du kan ha i det just du föredrar, kanske helt andra fröer och nötter. Det är bara att go bananas!

Sallad med kycklingbacon och fetaost

Jag ber om ursäkt för att det inte hänt så mycket här på bloggen senaste tiden men nu ska ni veta att jag är igång igen! Igår kväll gjorde jag en helt fantastiskt god - och enkel, sallad till middag. Det är ju en smaksak vad man föredrar att ha i sin sallad men det här har blivit en av mina absoluta favoriter! Dessutom är den helt naturligt glutenfri - underbart va?

Du behöver:

Bladspenat
1 gul paprika
1 röd paprika
Körsbärstomater
Pinjenötter
Kycklingbacon
Fetaost
Havssalt

Helt vanliga köttbullar, fria från gluten

Det är lite ont om motivation just nu så det händer inte jättespännande saker i köket för tillfället. Men jag tänkte att jag ändå kanske kan bidra med att tipsa er på vad man skulle kunna röra ihop till matlådor, lunch och middag. Så idag tipsar jag er om helt vanliga köttbullar. Enkla och supergoda, och självklart helt fria från gluten!


Du behöver: 

Ca 500 g nötfärs, gärna ekologisk - svensk
1 ägg
Ca 5 g glutenfritt ströbröd
Salt
Peppar
Timjan + övriga kryddor du föredrar
Olja till stekning

Gör såhär:

Arbeta med händerna! Blanda ihop ägget med färsen och tillsätt sedan ströbrödet för att få konsistensen lite fastare. Krydda och smaka av. Värm upp en stekpanna och häll i olja. Forma köttbullarna och väg dem var och en så de blir färdiga ungefär samtidigt. Mina fick bli runt 30 g styck. När plattan är varm häller du i dina köttbullar i stekpannan och steker dem tills de får fin färg och är genomstekta men fortfarande saftiga, på medelvarm värme.

Jättegott att äta med potatis - kokt eller ugnsstekt, själv valde jag det senaste alternativet. Varför inte göra eget potatismos eller bara göra det enkelt för sig och röra ihop lite pulvermos? Någon smarrig sås eller kanske bara en stor sallad till. Det är upp till dig!