Biffar i spenat- och vitlöksfraiche

Du behöver:

Fryst spenat
1 vitlöksklyfta
100 g creme fraiche

400 g nötfärs
Salt
Peppar
Glutenfritt ströbröd
1 uppvispat ägg

Gör såhär:

Tina den frysta spenaten och blanda sedan i pressad vitlök och creme fraiche. Peppra och salta färsen och häll i ett uppvispat ägg med ströbröd och arbeta och forma nio köttfärsbiffar. Jag vägde mina så att de vägde 50 g per biff för att de ska bli klara ungefär samtidigt. Stek på medelvarm värme och sänk värmen när biffarna är genomstekta. Häll över spenatröran och låt stå och puttra en stund. Ät gärna med klyftpotatis eller ris!

Glutenfri makaronilåda

Du behöver:

Glutenfri pasta
Riven ost
Nötfärs
Passerade tomater
Pressad vitlök
Timjan
Svartpeppar
Salt
Olja

Gör såhär:

Bryn färsen och tillsätt en pressad vitlöksklyfta, timjan, salt och peppar. Häll över de passerade tomaterna och låt stå en stund och puttra. Koka upp glutenfri pasta och ta fram en ugnssäker form som du smörjer med olja. Häll i köttfärssåsen först och sedan häller du över pastan. På toppen strör du din favoritost och sedan är det bara att ställa in formen i ugnen på 200 °C i ca 30 minuter. Ställ gärna formen en liten bit upp så pastan och osten får fin färg.

Chokladiga rispuffar

Du behöver: 

5 dl puffat ris

400 g mjölkchoklad

Gör såhär:

Ta fram folieformar. Ca 20 st. Smält chokladen över vattenbad och häll sedan i 5 dl puffat ris. Rör runt. Klicka ut i formarna och ställ kallt. Funkar perfekt oavsett juletider or not!

Vegetarisk grönsaksgratäng

Du behöver:

1 zucchini
2 gula lökar
1 msk hackad vitlök
2 stora bifftomater
2 stora morötter
4 ägg
1 dl riven ost
Salt
Peppar
Olja

Gör såhär:

Skär zucchinin i skivor. Skala och hacka löken i små, tunna båtar och finhacka vitlöksklyftor tills du fyllt en matsked. Skär även tomaterna i fina skivor och riv morötterna. Fräs löken i en het panna (med olja i) i några minuter, men ställ av innan löken fått färg. Ta fram en bunke och ha i äggen, osten och salt och peppar. Vänd i alla grönsaker och plocka fram en ugnssäker form som du oljar. Häll i grönsaksblandningen och låt den stå i ugnen i ca 40 minuter, på 175 °C.

Ugnsbakade äpplen med kanel

Du behöver:

4 stora äpplen
2 tsk flytande margarin
2 tsk socker
1 tsk kanel

Gör såhär:

Skala och skiva äpplen (jag använde mig utav gröna äpplen). Pensla fyra små ugnsfasta portionsformar med hälften av smöret och fördela sedan upp äppelskivorna i formarna. Pensla toppen med resterande margarin. Strö på socker och till sist kanel. In i ugnen på 225 C i några minuter. När de ska serveras, servera gärna med en klick vaniljglass på toppen. Ska detta inte ätas direkt vid uttagning ur ugn, ställ in dem en stund så du får upp värmen igen innan servering.

Cheesecake med pepparkaka

Du behöver:

3 st Lindahls kvarg (utan tillsatt socker) - vit choklad

10 glutenfria pepparkakor

Färska limgon

Gör såhär:

Ta fram en plåt eller bricka och ställ på ca 10 st muffinsformar. Ännu bättre faktiskt om du äger en muffinsplåt. Häll i kvargen i en bunke och rör runt lite. Ta fram en påse och lägg i kakorna här samt knyt påsen, sen slå på påsen med knytnäven så pepparkakorna smulas sönder. Strö smulorna i muffinsformarnas botten men se till att ha lite kvar till garnering. Häll över kvarg i formarna och till sist strö på några lingon och pepparkakssmulor. Ställ i frysen ett par timmar och ta ut en liten stund innan fikadags.

Foto: Mikael Tibblin

Smoothie med glass och hallon

Mixa bara hallon, en skvätt mjölk och lite extra mycket vaniljglass!

Pappas gös med dilltäcke

Du behöver:

400 g gösfilé
4 tsk smör
4 msk glutenfri mjölmix
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
½ dl hackad dill
Hackad spenat
50 g prästost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 °C och smält sedan smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd ut med mjölken samtidigt som du rör lätt med en visp. Låt såsen koka på svag värme, ca 5 minuter och smaksätt sedan med vitpeppar, salt och dill. Ha sedan i spenat - så mycket du föredrar. Skär fisken i mindre bitar och lägg dessa i en ugnssäker form. Häll såsen över fisken och hyvla på ett tunt lager med prästost. In i ugnen ca 15-20 minuter, tills allt fått fin färg. Servera gärna med kokt ägg som svalnat och kokta ärtor och morötter!

Glutenfri kladdkaka med hallon

Du behöver:

75 g smält smör
3 ägg
2 dl lättströ
2,5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl hallon

Till formen: Smält smör och glutenfritt ströbröd.

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 C och ta fram en kastrull. Mät upp smör och smält, ställ av kastrullen och låt svalna när smöret är smält. I en bunke rör du ihop ägg, lättströ, mjölmix, vaniljsocker och kakao. Ta fram en form och smöra samt strö den med ströbröd. När smöret svalnat häller du i detta i smeten och rör runt. I med smeten i den bröade formen och klicka i hallon. In i ugnen i ca 25-30 minuter.

Juice på apelsin, ingefära och chili

Du behöver:

6 apelsiner
En stor bit ingefära
Salt
Chiliflakes

Fläskfilégryta med soltorkade tomater

Du behöver:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk soltorkade tomater
½ röd chili
2 tsk olja
500 g fläskytterfilé
½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 ½ dl gräddmjölk
Salt
Svartpeppar
1 msk maizena redning

Gör såhär:

Skala och hacka lök, vitlök, de soltorkade tomaterna och chilin och bryn i oljan. Strimla sedan köttet och låt det brynas med det andra så att köttet får fin färg. Smula i buljongtärning och slå på vatten och gräddmjölk. Låt koka i ca 10 minuter så att köttet blir genomstekt. Smaka av med salt och peppar och red sedan av med maizena för tjockare sås. Koka under tiden grytan gottar till sig upp pasta i lättsaltat vatten och servera detta med grytan och sallad.

Segt julgodis med puffat ris och choklad

Det är inte bara jag som ligger hemma sjuk utan sambon likaså. Igår, redan efter en enda dag, kändes det som man klistrat fast i soffan och att man nästan blev ännu sjukare av att bara ligga där. "Vad ska vi göra?" sa Mikael och vi tog därför och gjorde lite julgodis. Mest som test, men det blev bra. Det blev ingen stor mängd men lagom då vi ändå inte ska fira jul här hemma i år.

Du behöver:

Vatten
Någon choklad du tycker om (tex Mars, Milky way eller japp)
Puffat ris

Gör såhär:

Detta är oerhört enkelt kan jag börja med att säga. Gör iordning en kastrull med vatten som ska agera vattenbad. Jag tog en mindre kastrull men inte allt för mycket vatten i och satte en skål över badet. Låt vattnet näst intill koka och ha i chokladen i bunken som ligger på kastrullen. Rör runt och när det smält sänker du värmen och har i puffat ris. Rör runt även nu och stäng sedan av spisen. Ta fram en bricka/tallrik och lägg på bakplåtspapper. Med hjälp av två skedar gör du praliner som läggs på pappret, ett tips är att väga var och en så blir de ungefär lika stora. In med detta i frysen och plocka fram en stund innan fika. Supergott till kaffe!

Foto: Mikael Tibblin

Cheesecake glass

Du behöver:

3 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphia
1 burk kesella
4 smulade digistivekex (glutenfria såklart)

Gör såhär:

Ta fram två bunkar och fördela äggen, vitorna för sig och gulorna för sig. I gulorna rör du i sockret och vispar poröst. I med vaniljsocker, kesella och philadelphia. Rör runt. Vispa äggvitorna hårt i den andra bunken och vänd sedan ner vitan i den första. Ta fram en form och lägg kakorna i en påse och knyt igen. Använd en sked för att göra smulor. Häll hälften av smulorna i botten av formen och häll över glassen. Till sist strör du över de sista smulorna kex och ställer in i frysen i 12 timmar - ordna därför med detta innan det ska mumsas på!

Vegetarisk stroganoff med halloumi

Du behöver:

200 g halloumi

2 gula lökar

½ msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 förp krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
3 morötter
1 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
2 tsk torkad timjan
Salt & peppar

Gör såhär:

Skär halloumi i stavar och stek gyllene i oljan, tänk på att det är viktigt att de får stekyta. Hacka lök och stek med, pressa i vitlök och rör runt. Blanda sedan ner tomatpuré och fräs ett tag. Häll på grädden, de krossade tomaterna och smula ner buljongtärningen. Skär sedan morötterna i stavar och lägg ner även dessa i grytan, låt puttra en stund och smaka av med senap, balsamvinäger, timjan, salt och peppar. Rör inte för mycket. Servera denna fantastiska (och vegetariska) stroganoff med sallad och kokt ris.