Pasta med ost- och broccolisås

Du behöver (4 port):

1 broccolibukett
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 st äggulor
100 g riven grana padano
0,5 citron (saften)
500 g glutenfri pasta
Salt & peppar

1 påse babyspenat
1 hackad rödlök

Gör såhär:

Skär broccolin i mindre buketter och skala stammen och skär upp den i tunna bitar. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull (denna ska först användas som vattenbad). Rör ihop broccolin, äggulorna, grädden, creme fraichen och osten i en värmetålig bunke och placera den i det kokade vattnet. Värm på i ca 10 min under omrörning så att såsen blir lite tjockare och osten smälter.

Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Ställ undan bunken och koka upp pastan i det redan bubblande vattnet. Koka pastan 1 min mindre än vad som anges. Häll sedan av pastavattnet men spara 0,5 dl som ska hällas i pastasåsen. Vänd i såsen i pastan och ställ på spisen en kort stund på väldigt låg värme. När det är dags att hugga in strör du över hackad rödlök och babyspenat.

Glutenfria och vegetariska enchiladas

Nu har det gått alldeles för lång tid sedan jag la upp ett recept här - skärpning! Visst? I tisdags bestämde jag mig för att äta vegetariskt ett tag framöver, mest för att se hur min hälsa påverkas. Jag har bytt jobb och blivit riktigt inspirerad av min kollega Marie som är vegan och jag fick lite känslan av att; Om det är lika gott men inte innehåller kött - varför ska jag då inte välja det alternativet?

Du behöver (4 port):

500 g glutenfri quornfärs
Olja att steka i
40 g tacokrydda
1 röd paprika
500 g passerade tomater
Riven ost
8 glutenfria tortillas (jag använde mig av Old El Pasos)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 °C. Stek quornfärsen i rikligt med olja, jag använde rapsolja. I pannan tillsätter du sedan hälften av tacokryddan och hälften av de passerade tomaterna. Rör ihop och låt stå på plattan en stund och puttra. Under tiden kan du hacka upp paprikan. Ta nu fram en ugnssäker form och fördela quornblandningen med paprikan på tortillabröden och rulla ihop. När du lagt dom i formen blandar du ihop resterande tacokrydda med passerade tomater och häller över tortillabröden. Det sista du gör är att strö på huuuuur mycket riven ost du bara vill! Sen in i mitten av ugnen i typ 10 minuter och njuuuuuuut sedan med sallad och en klick gräddfil. MUMS!

Från och med nu - Vegetariskt ♥

Nu var det ett tag sen vi hördes. Long time, no see - eller vad är det man säger? Det har hänt en del sen det senaste inlägget lades upp. Jag har t.ex. bytt jobb och jobbar nu istället på Östermalm på en privat ryggklinik. En av mina kollegor, Marie, hon är vegan och har verkligen inspirerat mig, så gissa vem som sedan några dagar tillbaka inte bara äter en glutenfri kost, utan även en vegetarisk sådan? Yes, du gissade rätt. Jag! Mest för att jag vill se hur jag mår av den sortens kost och hur kroppen reagerar på en köttfri kost. Självklart finns det många vettiga anledningar till att äta vegetariskt men det är min hälsa i första hand som just jag fokuserar på.

Som ni ser har bloggens utseende förändrats lite, det känns mer jag just nu. Innehållet kommer däremot vara det samma som förut - glutenfria recept och nu ett tag framöver även vegetariskt. Ni är med mig va?