27 sep. 2016

Pad Thai

Äntligen fick det bli en maträtt vi inte äter var eller varannan dag - Pad Thai med kokt ris, lövbiff och wokade grönsaker. Det blev oerhört gott och som grädde på moset hade vi i några saltade jordnötter.

Du behöver:

Wokade grönsaker
Pad Thai-sås från Santa Maria
Lövbiff
Saltade jordnötter
Jasminris

Gör såhär:

Börja med att strimla lövbiffen och stek upp i en varm stekpanna. Woka grönsakerna i en annan och ställ av lövbiffen när den är genomstekt. När grönsakerna fått fin färg häller du i lövbiffen, jordnötterna och pad thai-såsen. Sänk värmen och låt stå en stund. Koka jasminris! Enligt mig som är ganska mesig när det kommer till starka rätter rekommenderar jag en stor tillbringare isvatten på matbordet.

26 sep. 2016

Boosta dig med juice

Jag känner att det här köpet av juicemaskinen vi köpte tidigare i år, är ett av vår bästa köp alltså. Det är så oerhört gott när vi gör vår egen juice. Man känner hur man blir frisk och kry på bara några sekunder, eller det är i alla fall någonting jag får för mig när jag har druckit upp mitt glas med juice. Sist vart det en juice på äpplen och apelsin, idag apelsiner och ingefära. Mums!


25 sep. 2016

Glutenfria scones

Underbara helgmorgnar! Pojkvännen bestämde sig för att ställa sig och baka scones imorse. Det är något jag inte växt upp med utan gjort någon gång i hemkunskapen i skolan och testat en gång då jag minns att det gick åt helvete, haha. Idag blev dom supergoda!

Du behöver:

50 g smör
4-5 dl glutenfri mjölmix
2 dl mjölk
Salt

Gör såhär:

På med ugnen, på 225 °C grader. Scones ska ju vara enkelt och gå fort, därför blandar du helt enkelt bara ihop alla ingredienserna och gör dem till två bullar. Precis som ni ser på bilden nedan, gör ett kryss över smörgåsen och med hjälp av en gaffel gör du små prickar. Lägg på en plåt och in i ugnen, i mitten och ta ut dem efter 20 minuter. Ät med smör och en kopp te till detta.

21 sep. 2016

Päronpaj

Det är så bra med pajen mamma tipsade mig om. Den går så himla fort och innehåller så otroligt få ingredienser så att man när som helst bara kan slänga ihop en. Receptet hittar ni här. Idag däremot bytte jag ut blåbären mot päron. Mums!

Enda skillnaden förutom smaken, är att man kan grädda frukten i ugnen på 200 °C i ca 10 minuter innan man går efter det vanliga receptet, så att den mjuknar en aning. För den som tycker om kanel kan tillsätta det som ett fint lager över frukten. Jag hoppade det dock!

18 sep. 2016

Vegetariska halloumi- och morotsbiffar

Det är alltid roligt att testa någonting nytt. Efter att jag hade suttit och bläddrat i ICAs tidning Buffé, som jag annars alltid brukar slänga direkt, hittade vi ett recept vi ville testa! Det handlar om vegetariska halloumi- och morotsbiffar med jasminris och vitlökssås.

Biffarna är verkligen någonting alla måste testa. De blev så bra! Hur goda som helst! Vi äter sällan vegetariskt, mer tvärtom - bara kötträtter, men dessa kommer göras om. Jag tror jag ska göra om dessa biffar redan idag till matlådor. Så goda var dom helt enkelt!

Du behöver:

250 g morötter
1 halloumi (200 g)
2 ägg
3/4 dl glutenfritt ströbröd
1 tsk chiliflakes
Salt
1 kryddmått svartpeppar
Olja

Gör såhär:

Riv halloumi och morötter och häll i en skål tillsammans med två ägg. Rör runt och tillsätt ströbröd, chiliflakes och svartpeppar. Ha i en skvätt olja och salta lite lätt. Smaka gärna av. Sätt på ugnen på 250 °C och under tiden då ugnen blir varm tar du fram en plåt och ett bakplåtspapper. Forma smeten till biffar i ungefär samma storlek. Ha oljade händer när du formar biffarna. Vi gjorde 12 stycken, men i receptet stod det 8. Det är tiden i ugnen som sedan spelar roll. In i ugnen (mitten) och vänta ca 10-15 min. Du ser när de fått fin färg. Ät dessa fantastiska biffar tillsammans med kokt jasminris och en enkel vitlökssås gjort på tex creme fraiche, en nypa socker och pressad vitlök.

Äntligen - Glutenfria pizzakitet är här

Det har ju länge funnits sådana här enkla smidiga pizzakit som dock inte är glutenfria, och jag har istället köpt färdiga bottnar som inte alls är så goda eller fått stå och baka egen. Men ibland vill man att det ska gå fort. Och visst gick det fort, perfekt när man kom hem en dag i veckan från jobbet - trött och hungrig. Och det var oerhört gott!

Pojkvännen gjorde som vanligt sin fantastiska tomatsås, och receptet ligger ju uppe på bloggen sedan tidigare. Tryck här för att komma till recptet! Vi hade detta på vår pizza: Riven ost, salami, rökt skinka, skivad ananas, fetaost och lite parmesan. Mums!

17 sep. 2016

Omelett

Imorse tog vi lite sovmorgon men sen kurrade magen ganska rejält och då jag inte hade köpt hem något glutenfritt bröd ställde jag mig och rörde ihop en enkel omelett. Så god och mättande! Som grädde på moset till denna goda lördagsfrukost - en karamell-latte!

Du behöver:

Två ägg
Oregano
Pepparsalami
Grädde
En klick smör
Riven ost

Gör såhär:

Blanda ägg, oregano och grädde. Sätt på plattan och tillsätt en klick smör, rör i den rivna osten i äggblandningen och häll detta sedan i stekpannan. När omeletten fått färg och form lägger du på tre skivor pepparsalami.

12 sep. 2016

Ljuvlig lasagne

Du behöver:

Köttfärssås:

Nötfärs
Gul lök
Morötter
Vitlök
Oxfond
Svartpeppar
Salt
Oregano
Timjan
Krossade tomater
Matlagningsgrädde
Ketchup
Tomatpuré

Bechamelsås:

Glutenfri mjölmix
Mjölk
Vitpeppar
Salt
Grädde
Smör

Glutenfria lasagneplattor
Riven ost

Gör såhär:

Börja med att stek upp färsen och finhacka löken och morötterna. I med allting i en gryta och stek tills färsen fått fin färg. I med tomatpuré, krossade tomater, matlagningsgrädde, oxfond och finhacka sedan vitlök och tillsätt i grytan. Smaksätt med salt, svartpeppar, oregano, timjan och lite ketchup. När köttfärssåsen står och göttar till sig blandar du ihop i en kastrull - glutenfri mjölmix, mjöl, grädde, salt, vitpeppar och smör. Rör hela tiden så det inte kokar fast i botten, på medelvarm värme.

Sätt igång ugnen på 225 °C och ta fram en ugnssäker form. Varva glutenfria lasagneplattor med köttfärssåsen (börja med köttfärssåsen) och till slut häll över den vita såsen. Strö över riven ost som ett sista lager och ställ in i ugnen i ca 45 minuter. Känn efter med en potatissticka så att plattorna blivit mjuka. Ett tips är att lägga på folie efter en stund när du tycker lasagnen fått fin färg. Låt svalna och sedan - njuut!

11 sep. 2016

Juicemaskinens premiär

Imorse torkade jag av vår nya men dammiga juicemaskin eftersom pojkvännen tagit med sig massa frukt hem med i fredags. Vi gjorde varsin morgonshot gjort på apelsin och äpplen. Det blev supergott! När vi sedan var nere i centrum köpte vi en bok på Akademibokhandeln - "Gör din egen juice". Nu ska vi försöka göra minst en ny juice i veckan. Känner redan hur mitt immunförsvar boostas!


8 sep. 2016

En dessert - Två ingredienser

Något min mamma slängt ihop när det varit ett lite mer festligt tillfälle under min uppväxt är denna fantastiskt goda glass. Daimglass! Det är hur enkelt som helst, och som ni säkert förstått via rubriken - bara två ingredienser.

Du behöver:

Vaniljvisp
En dubbeldaim

Gör såhär:

Vispa vaniljvispen med en elvisp så den blir fluffig och hacka sedan chokladen och häll i. Rör runt försiktigt och häll över i en låg förpackning/låda. Sedan är det bara att ställa in i frysen och vänta ivrigt. Om du ska bjuda på detta till dessert efter tex en middag är det bra att göra det åtminstone ett dygn innan så att den helt säkert har hunnit stelna.

5 sep. 2016

Helgen ska kännas lyxig

Den här otroliga frukosten blev jag serverad i lördags. Min kloka pojkvän sa till mig att helgerna ska kännas lyxiga och det håller jag med honom till 100 %. Det här är varma mackor som Mikael gjort i ugn. Självklart glutenfritt rostbröd med passerade tomater, skivad tomat, ost, salami och smaskiga kryddor! En av mackorna har stekt ägg på sig. Mums!


4 sep. 2016

Glutenfri blåbärspaj i raketfart

Jag gillar när saker och ting inte tar så förbaskat lång tid. Därför var mammas smulpaj helt perfekt för mig. När jag var och hälsade på i Karlstad för några veckor sedan hade mamma gjort en glutenfri äppelpaj som var jättegod - och jag som inte ens brukar tycka om bakverk med äpple i. Snodde receptet och i fredags bakade jag blåbärspaj här hemma.

Den var jättegod och perfekt som efterrätt! Pojkvännen gjorde också tummen upp!

Du behöver:

2 dl potatismjöl
1 dl strösocker
Ett paket frysta blåbär
En msk vaniljpulver
Smör

Gör såhär:

Börja med att tina blåbären, jag la fram mina någon dag innan och för att göra pajen mindre rinnig och lös hällde jag ur själva blåbärssaften innan baket. Blanda socker och potatismjöl i en bunke, sedan i med vaniljpulver. Sätt ugnen på 175 °C och häll i blåbären i en smord pajform. Över bären häller du mjölblandningen och sedan hyvlar du på smör med hjälp av en osthyvel - ett lager så det liksom täcker. In i ugnen med pajen i ca 30 min i mitten och sedan låt stå. Vaniljvisp är ett måste till denna, gärna en kopp kaffe också!